电子辐照原理

    随着科学技术和经济的发展，物质文明程度的提高，法律法规的不断完善，人们对辐射消毒灭菌优势认识的提高，用辐照处理代替化学处理已成为全球趋势，而辐射消毒灭菌技术的发展也将是一个全球性的趋势前景非常光明。

    以食品辐照为例，食品辐照技术的发展始于20世纪40年代，来自世界各地的许多专家学者在辐射技术、辐射化学、辐射生物学、微生物学、营养学、毒理学等方面做了大量的研究和实验工作。关于辐照食品的安全性有数千份报告。食品辐照是一种物理加工过程，无需添加化学物质，能保持食品原有的色、味，这对风味食品和不适合高温杀菌的食品尤为重要。

    辐照食品安全联合专家委员会是在粮农组织、原子能机构和世卫组织的共同资助下于1963年成立的。委员会从1963年至1980年举行了几次会议。根据多年来的研究成果和实验积累，该委员会于1980年正式向世界提出“任何暴露于10公斤以下辐射的食品”都不会造成有毒危害。因此，无需对辐照后的食品安全进行毒理学试验。

    辐照在营养和微生物学方面也是安全的。高剂量辐射也是安全的。这些结论极大地促进了世界辐照工业的发展，并得到了国际上的认可。早在1958年，我国就开展了辐照马铃薯的人体实验。后来，在国家科委、卫生部的组织领导下，“五五”期间开展了多项动物实验，包括生命试验和传代实验；“六五”期间，对400多人进行了人体食品试验，制定了7项辐照食品卫生标准。

    “八五”期间，在前人工作的基础上，主要内容如下：建立辐照食品的分类方法；辐照食品的鉴别方法。1997年6月，辐照食品六大类七项国家标准正式颁布。辐照畜禽熟肉卫生标准，辐照干果、果脯卫生标准辐照香料卫生标准。

    辐照新鲜果蔬卫生标准，辐照卫生标准，豆类、谷物及其制品，对保护人民健康和环境免受污染，提高产品质量和市场竞争力具有重要意义。