辐照食品的优点

    食品工业是人类的生命产业，是全球经济的第一产业，也是我国国民经济的重要支柱产业。传统的食品保鲜方法，例如加热，冷藏和化学处理，虽然有一定效果，但也有局限性，例如高能耗，不完全灭菌，化学和添加剂残留导致食品质量的变化，环境污染等。在新鲜和冷冻条件下，杀死食物中致病细菌的更合适方法是照射食物。

    辐照食品是将电离辐射对食品中所含物质的物理，化学和生物学作用加以应用，例如延迟呼吸，抑制发芽，延长保质期，杀死昆虫，消毒，控制感染，改善卫生质量和隔离治疗。 

  辐照食品的优点是：

  1.节约能源

  与辐射法相比，在食品的保存和存储中，制冷消耗的能量超过十倍或几倍。

  2.方便，快捷，高效

  用于辐照食物的辐射源主要包括60Co和137Cs伽马射线，能量小于10MeV的电子束或能量小于5mV的X射线。钻孔源装置可以连续发射具有强穿透力的Y射线，因此可以连续照射放置在各种包装容器中的大量食物。电子加速器产生的电子束更适合于其高辐射剂量率，快速且有效的工业生产。

  3.保持食物的风味

  辐射属于冷加工，可以保持食物的原始颜色，香气和味道。这对于调味食品和不适合高温灭菌的食品尤为重要。人们通常认为受辐照的食物在辐照后会产生异味或维生素含量降低。实际上，可以通过改进工艺来防止或消除这些问题，甚至可以改变其质量。

  4.高度健康和安全

  辐照食品是没有化学试剂的物理处理过程，因此没有化学残留物和环境污染问题。 60Co源是密封的辐射源，不会散射放射性物质。此外，辐照食品还可以大大改善原始食品的卫生状况，并减少食源性疾病的发生。