什么是辐照食品

       在中国，食物问题一直是人们关注的重中之重。它与前一段时间人们关注的转基因技术有很多共同点，那就是用于食品加工的技术的质量和安全问题。企业习惯于掩盖，人们的态度直接从闻所未闻上升为“变革的气息”。然而，在我看来，辐射问题并不像人们想象的那样可怕，而是食品杀菌中的一项技术。如果是政府监管和企业标准剂量监管，其安全隐患可以尽可能消失。什么是辐照食品？

　　食品辐照，又称“辐照食品”或“电离辐射灭菌”，是指将食品暴露在电离辐射下。这个过程可以消灭食物上的微生物、细菌、病毒或微小昆虫。其他应用包括抑制发芽、延缓果实成熟、促进果汁生产和促进再水合。杀菌的原理是利用电磁波辐射的能量破坏生物体内的DNA结构，使微生物不再繁殖，同时植物胚芽停止生长和分化。

　　辐照后对食物有影响吗？

　　对辐照食品营养成分的检测表明，规定剂量的辐照处理不会造成食品营养品质的明显损失，食品中的蛋白质、糖和脂肪保持相对稳定，而必需氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素不会损失太多。世界卫生组织、联合国粮食及农业组织和国际原子能机构在20世纪80年代发表了一份联合报告，指出辐照技术与其他食品加工技术一样，是安全的，其对食品营养的损害不超过传统加工方法的损害。辐照技术是一种安全可靠的食品加工技术，按规定剂量辐照的食品不存在安全问题。

　　辐照食品有放射性吗？

　　用来照射食物的辐射是由放射源释放的，那么被照射的食物有放射性吗？消费者不用担心这个。

　　食物受到辐射时，不会直接接触到放射源，食物只获得辐射释放的能量；其次，照射食物所用的能量比较低，这个强度低于激发食物中元素所需的临界能量，所以食物照射不会刺激食物中的物质产生诱发放射性。消费者担心的放射性食品是被放射性粒子污染的食品。比如核电站泄漏导致放射性粒子附着在食物表面，造成放射性污染。这种食物被称为放射性食物。因此，辐照食品与放射性食品有本质区别。