搜索
>
>
>
什么是辐照食品?

什么是辐照食品?

浏览量
【摘要】:
辐照食品,又称“食品辐照”或“电离辐射灭菌”,是指将食品暴露在电离辐射下。这个过程可以消灭食物上的微生物、细菌、病毒或微小昆虫。其他应用包括抑制发芽、延缓果实成熟、促进果汁生产和促进再水合。杀菌的原理是利用电磁波辐射的能量破坏生物体内的DNA结构,使微生物不再繁殖,同时植物胚芽停止生长和分化。

       辐照食品,又称“食品辐照”或“电离辐射灭菌”,是指将食品暴露在电离辐射下。这个过程可以消灭食物上的微生物、细菌、病毒或微小昆虫。其他应用包括抑制发芽、延缓果实成熟、促进果汁生产和促进再水合。杀菌的原理是利用电磁波辐射的能量破坏生物体内的DNA结构,使微生物不再繁殖,同时植物胚芽停止生长和分化。


   辐照食品技术是20世纪发展起来的一种杀菌保鲜技术。它以辐射加工技术为基础,利用X射线、γ射线或高能电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工。在能量传递和传递过程中,产生强大的物理化学效应和生物效应,从而达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质和风味、延长保质期的目的。辐照食品因其独特的技术优势,如减少农产品和食品损失、提高食品质量、控制食源性疾病等,越来越受到世界各国的重视。辐照食品加工技术已成为21世纪保障食品安全的有效措施之一。

        辐照食品

   辐照食品有放射性吗?

   

   用来照射食物的辐射是由放射源释放的,那么被照射的食物有放射性吗?消费者不用担心这个。

   

   首先,食物受到辐射时,不会直接接触到放射源,食物只获得辐射释放的能量;其次,照射食物所用的能量比较低,这个强度低于激发食物中元素所需的临界能量,所以食物照射不会刺激食物中的物质产生诱发放射性。消费者担心的放射性食品是被放射性粒子污染的食品。比如核电站泄漏导致放射性粒子附着在食物表面,造成放射性污染。这种食物被称为放射性食物。因此,辐照食品与放射性食品有本质区别。


   辐照食品安全法规的记录与现状:

   

   根据国家规定,食品或食品配料只要经过辐照,就有辐照标志或相应的文字标志。既然辐照食品是安全的,为什么国家要求在辐照食品包装上贴标签?


   目前,全球已有42个国家和地区批准了240多种辐照农产品和食品,每年市场上销售的辐照食品总量为20×104吨。辐照食品的种类也逐年增加。截至2005年,我国辐照食品种类已达7大类56个品种,主要包括:①辐照谷物、豆类及其制品杀虫;(2)干果和果脯的辐照杀菌;③熟畜禽肉的辐照保鲜;④冷冻包装畜禽肉的辐照保鲜;⑤脱水蔬菜、调味品、香料、茶叶的辐照灭菌;⑥果蔬辐照保鲜;⑦鱼贝类水产品等的辐照杀菌。


   辐照技术在其他方面的应用包括①病人食品、航天食品、野营食品等。清洁无菌,有的国家对其实施辐射照射;(2)包装容器也经过辐射灭菌;③饲料也可以辐射灭菌。目前,欧洲发达国家的动物饲料几乎都采用辐照灭菌。


   经过近半个世纪的研究和实践,辐照食品加工技术在解决避免或减少食品损失、降低能源消耗和食品中药物残留以及化学处理造成的环境污染、提高食品卫生质量、延长储存和供应等问题上发挥了独特的作用。辐照可以杀灭寄生在产品表面的病原微生物,也可以杀灭内部的病原微生物和害虫,抑制其生理活动,从根本上消除产品霉变变质的根源,达到保证产品质量和食品安全的目的。食品辐照技术已成为减少产后损失、减少食源性疾病、解决食品安全相关问题的有效方法。


热线电话

021-37195191

扫一扫,关注我们

地址:上海市奉贤区茂园路255号

邮箱:sunny0123@vip.163.com

电话:021-37195192

传真:021-37195193 

网站首页   |  关于我们   |   业务范围    |   服务流程   |   新闻资讯   |   知识论坛    |    联系我们

版权所有 © 2018  上海束能辐照技术有限公司    沪ICP备07005975号   网站建设:中企动力 上海