什么是辐照食品？有哪些好处？

　　辐照食品是基于辐射加工技术，利用X射线、射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工，从而达到杀菌保鲜的目的。辐照食品的优点是可以完全消除微生物，辐照食品更加安全无害，保存时间大大延长。比如辐照过的食品，3年内不会长虫、霉变。

　　辐照食品是指利用辐照加工来帮助保存食品，辐射可以杀死食物中的昆虫及其卵和幼虫。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食品更安全，延长食品保质期。辐射可以杀死酵母和酵母菌，它们会导致新鲜食物像水果和蔬菜一样腐烂，辐照过的食物可以长时间保持原来的味道。食品辐照技术是一种杀菌保鲜技术，发展于20世纪。基于辐射加工技术，利用X射线、射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工，从而达到杀虫、杀菌、控制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质和风味、延长保质期的目的。辐射还可以杀死食物中的昆虫及其卵和幼虫，辐照食品与巴氏杀菌食品一样安全，对健康有益。

　　辐照食品主要作用：辐射还会控制土豆、洋葱和大蒜等食物的发芽。食源性疾病每年夺走世界各地成千上万人的生命，有关报告指出，被污染的食品“可能是现代世界普遍的健康问题，也是减缓经济活力的重要因素。”根据联合国的估计，每年约有四分之一至三分之一的世界粮食因害虫而损失。随着全球人口的增加，迫切需要新的更有效的食品保鲜技术——辐照技术将是其中的优选。射线处理食物，就像烹饪、罐装或冷冻一样，只会引起食物分子的微小变化。这种变化是无害的。辐照加工是一种“冷处理”，不会明显提高加工食品的温度。这使食物更新鲜，而且不会像化学处理那样留下有害的残留物。此外，处理后的辐照食品可以立即运输、储存或食用。经过伽马辐射的食物永远不会有放射性，也不会对健康有害。

　　经过科学家多年的研究，已经证明经过辐射处理的食物对人体无害。首先对食物进行X线、线、线处理时，严格控制剂量，处理后的食物不含放射性物质；其次用这种方法处理的食物不会增加其他有毒物质；此外，辐射治疗不会破坏食物原有的营养成分。因此我们可以安全大胆地吃辐射保存的食物，辐照食品保鲜是目前先进的食品保鲜方法。