医用辐照灭菌和食品辐照保鲜的优势
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【摘要】:
辐照灭菌无污染。由于υ射线具有很强的穿透力,在一定剂量下可以杀死各种细菌和微生物(包括病毒),所以辐照灭菌是一种非常有效的灭菌方法。
辐照灭菌是一种“冷灭菌”方法,可以在常温下灭菌。特别适用于一些热敏性材料如塑料制品、尼龙、化纤制品、生物制品等。
可以包装和灭菌。只要所用的包装材料不透细菌,无菌医疗用品就可以长期保存。
辐照灭菌速度快,操作简单,可实现连续操作,可实现工业化生产。
辐照食品杀菌和保鲜的优势
适用范围广,有利于辐照灭菌装置的综合利用。由于射线穿透力强,可杀灭大小包装、散装、液体、固体、干货、新鲜水果中的病菌和害虫,特别适用于一些不宜加热、熏蒸、湿煮的食品。
辐照加工属于冷加工,不会引起食品内部温度的明显升高,因此容易保持食品的风味和外观质量。如辐照后的马铃薯饱满不起皱,硬度好,营养成分无明显损失。与冷藏或化学储藏的马铃薯相比,具有更强的竞争力。
食品辐照是一种物理加工过程,是一种安全环保的食品加工方法,不添加化学药物、药物残留和诱发放射性。
辐照灭菌加工可以提高食品的技术质量。比如辐照牛肉嫩滑,辐照酒可以提高陈化程度,辐照大豆容易消化吸收。
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