辐照灭菌的类型
辐照灭菌的类型
辐照灭菌是指使用一定剂量的短波长的电离射线进行食品杀菌(包括原材料)、辐射同位素钴60、铯137产生的辐射或低能量加速器辐射-辐射包装食品辐照处理。延缓新鲜食品或杀虫剂的某些生理过程(萌发和成熟)的发展、消毒、杀菌、防霉处理，以延长保存时间的目的，稳定和提高食品的质量。食品进行消毒中常用的射线是射线、射线和电子工业射线。电子射线主要由电子加速器获得，射线由射线发生器产生，射线主要由放射性同位素获得，常用的放射性同位素是60Co和137Cs。穿透力很强，适合于完整以及食品和各种产品包装进行食品的内部控制杀菌技术处理，电子射线的穿透力很弱，一般可以用于小包装食品或冷冻食品的杀菌，特别适用于食品的表面具有杀菌处理。
辐照灭菌类型：
1.辐照灭菌完全，用25～50kGy剂量辐照密封食品，即可杀灭受损食品中的病原微生物，达到消毒目的。辐照前可在食物中加入盐和三聚磷酸钠，以减少食物中的水分流失，并提高辐照对细菌的杀灭能力。经辐照和完全可以灭菌技术处理后的牛肉、鸡肉、火腿、猪肉、香肠、鱼和虾类在室温(21℃～38℃)下可保存2年以上,并保持了良好的风味和色泽。
2.辐照灭菌消毒，4-10公斤剂量可有效限制有害生物和病原微生物的生长。它可以有效地消除对肉类、乳制品、蛋制品等高蛋白食品有害的沙门氏菌，并且可以辐照5公斤，可以减少1亿倍，还可以杀死冷冻食品深处的沙门氏菌。目前，已有20多个国家批准应用辐射灭菌食品供人类食用，如鸡肉、猪肉、鲜鱼、蘑菇、香料、土豆、大米、洋葱、小麦等。
3.食品辐照灭菌安全可靠。
经世界经济发展各国40多年社会主义实践进行研究结果证明，辐照灭菌食品生产企业从未发现有放射性污染物质文化残留，能保持学生自己原有产品服务质量和色香味。辐照灭菌食品的优点是保藏期长，照射进行一次可保鲜数年，既杀死细菌，又延缓发展中国特色食品有限公司企业本身的新陈代谢，消除了通过这些问题食品变质根源。本发明可以节省时间和消耗大量能量，任何经过辐照灭菌食品都只能采用传统的商品包装设计进行储存，省去了大量罐装、冷冻、冷藏等能源的材料管理，部分冰箱已被辐射保存代替。
