辐照灭菌的优势有哪些？

　　辐照灭菌是指利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射微生物学效应而达到抑制发芽、当然还可以延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。下面为大家说下辐照灭菌的优势有哪些?

　　辐照灭菌是一种食品保鲜技术。事实上，这项技术现在被广泛使用。许多冷冻、熟肉和腌制水果都是通过这种辐射处理技术保存下来的。辐照食品没有任何残留物，非常卫生和安全。它的加工是物理加工过程，不添加化学物质，放射源不会直接与食品接触。因此不会有农药残留、放射性污染等问题。如果使用的话，自然至今没有发现任何放射性残留物，不仅提高了食品的卫生质量，还减少了对环境的污染，这是化学保鲜方法无法做到的。除了这些话辐照灭菌其实对杀灭微生物和细菌有显着的作用，在照射食物时，射线可以穿过食物的包装和冷冻层，使食物表面杀死和内部的微生物、害虫和细菌。而且，辐照灭菌过程中温度几乎不升高，因此被称为“冷杀菌”。照射剂量也可根据需要调整，以获得不同的杀菌杀虫效果。

　　辐照灭菌可以更好地保持食品原有的色、香、味、形。它的辐照处理没有温度限制，可以在室温或低温甚至冷冻温度下进行，而且不会引起内部温度升高，而且颜色，辐照食品的香气、口感、质地等变化较小。当然，这也有利于保持食品固有的外观品质和风味品质。特别是它具有广泛的适应性。辐照灭菌技术使用的伽马射线穿透力强，包装后可处理散装、固体、液体、干货、鲜果等多种形态。特别适用于怕高温、怕水解、怕冻伤而不能用其他方法加工的食品。对于鱼类等不适合高温杀菌的食品，辐照处理已成为一种不可替代的杀菌方法。当然，适当的辐照处理也可以提高食品的品质，改善某些食品的工艺和品质，比如酒的辐照老化。比如辐照灭菌照过的牛肉更嫩，黄豆更容易消化等等。特别是其工艺简单，操作方便，可实现自动化程度高、连续规模化生产，辐照处理的各工序可连续操作，并可进行不同规格的包装加工。

　　通过上述内容的介绍以后也了解了关于辐照灭菌的优势了，其它的知识点下期还会继续更新的，要是有时间的话就赶紧来就观看一下，相信是可以为你带来帮助的。