辐照灭菌的注意事项？

　　听说现在有很多家冷冻保鲜行业在使用辐照灭菌，那么它的效果也都是非常的不错，下面为大家说下辐照灭菌的注意事项?希望可以为相关人士带来好的帮助。

　　辐照灭菌可以节省能源，消耗更少的能源。与热处理、干燥、冷冻保存相比，能耗相差数倍至十倍，可节约能源。使用时水产品、肉制品、蛋类、蜂花粉等经射线照射后可长期保存。而部分肉制品经过预处理、真空密封、包装冷冻、-40℃辐照处理，对肉制品无不良影响。这些也是好处。而有些产品在经过辐照灭菌完全灭菌的牛肉、鸡肉、火腿、香肠、鱼虾等产品中，在常温下可以长期保存，如果在缺氧或厌氧条件下加工，保存时间会更长。有些鸡蛋是用大约10kGy的剂量照射和辐照灭菌来杀死沙门氏菌的。新鲜鸡蛋用80kGy电子射线辐照后，涂上一层薄薄的聚乙烯醇塑料，可在28℃~30℃保存1个月以上，鸡蛋质量率为91.0%~91.3%。蛋液和冷冻蛋液可照射β射线和γ射线，杀菌效果好。

　　辐照灭菌由于射线的穿透力强，可杀灭大小包装、散装、液体、固体、干货、新鲜水果内的病菌和害虫，特别是对一些不适合加热、熏蒸、湿煮的食品.加工属于冷加工，在这种情况下，当然不会引起食品内部温度的明显升高，因此很容易保持香气和外观质量。例如保存的马铃薯可以抑制发芽，或者使一些产品丰满而不起皱，硬度好，营养成分没有明显流失。与冷藏或化学保存的马铃薯相比，辐照灭菌更具竞争力。其次，仍然是物理处理过程，没有添加化学药物，当然也没有药物残留，也没有发现诱发放射性，受到大家的青睐。而且使用时不污染环境，是一种安全环保的食品加工方法。辐照灭菌加工可以提高食品的加工质量。比如有些辐照牛肉比较嫩，酒可以提高陈年度，黄豆容易消化吸收。可杀灭沙门氏菌虫，提高食品卫生质量。

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